10月7日，云南农业大学的一项研究引发了网友的热议，博主在社交平台发布了关于使用六种不同茶类制作茶叶蛋的有趣实验。研究团队使用了绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和熟普洱，比较了成品的色泽和风味，引起了许多网友的关注和评论，有人调侃说“终于有人认真研究茶叶蛋了”，也有网友好奇是否可以用过期茶叶进行实验。
此项研究由云南农业大学盛军教授的团队开展，相关论文已在国际学术期刊上发表。研究团队并非仅凭个人经验评判茶叶蛋的美味，而是运用电子鼻和电子舌等科学设备进行分析。根据研究结果，熟普和红茶制作的茶叶蛋颜色较深，而用绿茶制作的蛋则颜色较浅，蛋白的着色差异也显著。
那么哪种茶叶煮出来的茶叶蛋最好吃呢？关于网友提到的“过期茶叶是否可以用”，研究团队成员戴老师回应，目前缺乏相关研究支持，无法给出确切答案。戴老师提到，普洱茶有“越陈越香”的特点，但行业内并没有统一的“过期”判定标准。
对于电子鼻和电子舌的测量结果能否直接反映人们的味觉体验，戴老师表示这些仪器能模拟人类的嗅觉和味觉，但每个人的体验有所不同。尽管如此，这些仪器的数据可以为研究提供科学依据。至于家常烹饪是否可以参考这些研究结果，戴老师表示理论上可以，但实际效果还需考虑烹饪方法和细节。
在对六种茶叶制作的茶叶蛋进行分析后，研究发现，每种茶叶各有优劣。熟普洱茶在色泽上表现最好，乌龙和红茶在口感上也有出色表现，红茶的香气最为浓郁。因此，如果偏好颜色深的茶叶蛋，可以选择熟普；如果更注重口感，则可尝试乌龙茶或红茶。最终的味道还是取决于个人的喜好。
研究团队还制定了一套较为标准化的茶叶蛋制作流程。选用新鲜的普通鸡蛋即可，制作时先将鸡蛋清洗干净，然后小火煮20分钟，待蛋冷却后轻敲蛋壳使其裂开。接着取出适量的茶叶，结合调味料小火慢煮，最后让煮好的茶叶蛋在室温下浸泡24小时以便入味，但浸泡时间也需控制，以免影响口感和滋生细菌。
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